雞排 (Jī Pái) - Le roi incontesté des night markets
Le 雞排 (Jī Pái) est un filet de poulet entier, aplati, pané et frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant à l'extérieur et juteux à l'intérieur. Sa taille est impressionnante : aussi grand qu'un visage humain !
C'est LE snack à manger en marchant dans les night markets. Servi dans un sac en papier, saupoudré d'épices taiwanaises, il est impossible de le rater : suivez l'odeur alléchante et la file d'attente.
Malgré sa taille intimidante, les Taiwanais le considèrent comme un "en-cas" et non un repas. La discipline est impressionnante.
Plus que du simple poulet frit
Saupoudré du mélange d'épices taiwanais (poivre, ail, piment). Le standard par excellence.
Fourré de fromage fondant à l'intérieur. Plus décadent et populaire auprès des jeunes.
Mariné avec des herbes taiwanaises comme le basilic thaï. Parfum unique et addictif.
Variation plus sucrée avec sauce miel moutarde. Fusion style.
Hot Star Large Fried Chicken (豪大大雞排) est la chaîne la plus célèbre. Vous la trouverez à Shilin, Ximending et dans tous les grandes zones commerciales. La qualité est constante et la taille toujours impressionnante.
Cependant, les petits stands indépendants dans les night markets ont souvent des recettes familiales uniques. N'hésitez pas à explorer au-delà des chaînes connues !